如何唤醒沉睡的老茶？第一泡以高冲来醒茶及去杂味好吗？

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首先要知道是普洱老茶、乌龙茶或其他类老茶？是散茶或者是紧压茶？如果是普洱紧压茶可以将茶叶撬散，撬散后的茶叶接触空气就有醒茶的作用，散茶置入紫砂茶叶罐也有稳定茶的作用。如果是乌龙茶等茶类，先取出来接触空气一些时间就能有醒茶的功能。

冲泡前温壶对醒茶起的作用最大，连续温壶二次让紫砂茶壶的温度提高更好，这时迅速投茶并盖上壶盖，让紫砂茶壶的温度和水气进入到茶叶，茶叶的活性就会被激发而慢慢苏醒。第一泡打开壶盖最好是用高温的水靠近压低壶口，缓缓从壶中间定点注水，这样茶叶体内的杂味异味就容易往上挥发。

第一泡如果以高温高冲容易将茶叶表层的异味、杂味或仓味往茶叶体内逼，这样反而容易将杂味留滞，我们不是很赞成。高冲，他是想用动能来搅拌去杂味，我们的方法是用热能去异味。高温冲击有躁味，而且不容易将杂味去彻底。