紫陶汽锅图片欣赏

早在清代乾隆年间，

汽锅鸡就流行在滇南一带成为滇中名菜，

因汽锅蒸制而得名。

汽锅鸡制作复杂，

对每一道工序都有严格的要求，

这也是它传承数百年依旧经典不改的重要原因。

用建水的汽锅烹制味道才正

“质如铁铜，声如罄鸣，光洁如镜，永不褪色”，

真正的紫陶汽锅是应该具备这些特点的。

红、黄、青、紫、白五色陶土制作而成的汽锅，

也只比七色彩虹稍逊两成。

但建水千年的制陶工艺，

再经过书画、雕刻、填泥、烧制、磨光等工序，

足以让它散发着匠人精湛技艺的光芒。

真的不加一滴水

相对其他的煲汤方式，

汽锅鸡的制作是一个由少变多的过程。

将鸡洗净后再砍成小块，

放入紫陶汽锅内盖好，

汽锅置于一装有水的汤锅之上，

用纱布将隙缝堵上，以免漏汽。

待汤锅水开之后，

蒸汽通过汽锅中间的汽嘴进入锅内，

汽锅中间的蒸汽管道

把滚烫的蒸汽输送到密封的紫陶汽锅里，

鸡肉的鲜汁被通通逼出。

慢慢蒸、慢慢萃取，

四小时的等待，

把鸡肉和耐心凝结成了

一锅原汁原味的鸡汤，

真正的不加一滴水。

这，是漫长等待的收获。

保持着尊重食材本味的初心。

通过时间对其美味的考验

以及鸡肉自身精华的浓缩，

蒸出鲜香美味的汽锅鸡。

让每一口肉都软烂适中、滑嫩鲜美，

让每一口鸡汤都饱含时间与耐心。