建水紫陶之“储茶罐”篇

这喝醉了的人需要醒酒，做错事了需要醒悟，殊不知这被水煮冲泡饮茶而用的茶叶也是需要醒的。小小的茶叶竟被赋予了活物的生机和灵气，若要比方一下，它们就仿似困顿迷蒙中的婴孩。一个懒腰伸伸便能让看到的人顿觉安然舒适。

茶叶在采择后是要经历一定的故事才能得以保存留续下去的，不然就是发霉完蛋的下场，白活一回。那到底都是些怎样的故事呢？它会和大自然的风谈场安安静静、温柔悱恻的恋爱（自然风干）；跟砂锅或者铁锅称兄道弟的闯一闯风不平浪不静的江湖（炒制）；像闭关修炼的高人一般在自己的天地里与万物对弈（发酵）；做个享乐派在高温的热烈拥抱下酣畅淋漓焕然一新（蒸煮）。待人类饮用之时我们再用自己的方式将这些有故事的茶叶召唤。

经历了这些可不能就这么赤裸裸的在人前待着，得有容身之地，好把自己安放起来，等待日后降临的每一次唤醒。那么问题来了，什么样的容身之所才是好的归宿呢？这就涉及到储茶之道了。保存茶叶的器皿有讲究了去了。工业上批量生产销售的塑料包装我们就不屑提了，这里要说的当然是我们的建水紫陶醒茶罐。

建水紫陶的醒茶罐绝不仅仅只有颜值担当，建水紫陶茶罐在存放茶叶上可有着极大的优势。

拿普洱茶说例，懂茶的人都知道，普洱茶具有越陈越香的特性。但普洱茶如果过多的接受空气，会造成转化太快、香气流失、茶叶淡化加速等问题。如果把普洱茶存放在密封的环境中，会非常严重的拖慢普洱茶的转化速度，比如正常1年时间可以转化出来的口感，密封存放，起码需要3--5年，彻底的影响和破坏普洱茶的转化本质，而且如果新茶还没有干得太透彻的话，在密封环境中，还会回潮，这些对于存放普洱茶来说都是非常不利的。密封存放针对于铁观音、岩茶类是很好的，锁住香气，香气不流失，保质时间还可以加长，所以存放铁观音、岩茶，就用密封型的瓷罐最好。

有专家经过实践得以指出，千万不要用紫砂罐在潮湿的地方存放普洱茶，因为紫砂是双气孔的透气特质，非常容易把潮湿的空气水份吸入罐内，使罐内的茶叶受潮。当然，在气候干燥的地方，用紫砂罐是没有任何问题的。

那么说到底要想存放出优质的普洱茶，就需要既不能直接接触风吹日晒，又不能把茶叶密封起来。那要做到这两者兼顾，需要什么样的器皿呢？这样的表达方式想必已经被人猜出来了。

建水陶罐不上釉，而且从不刻意在盖口做密封处理，所以陶器是具有一定的透气性的。建水陶的泥料非常细腻，目数很高，不像紫砂具有双气孔透气效果，也不像瓷罐那么密不透风。发酵或半发酵的茶，就是需要半透不透的存放环境，长期来存放和转化，太透气的话，茶气和香气会流失很快、而且会加速茶叶本身的氧化和腐朽！

也正因为建水陶的高目数泥质，从而使得紫陶罐在潮湿地带存放普洱茶不受潮，然而，又因为它的透气性效果，使得普洱茶存放在紫陶罐里能够得到最适合的转化条件。

茶叶再好，如果贮藏不当也很容易变质，那就白瞎了这好茶叶了。如色泽变暗，失去光泽，香气低沉，汤色加深发暗，滋味不鲜爽，甚至有霉陈味等，这些都可能是由于茶叶变质的原因。分析茶叶变质的因素，对茶叶的储存有重要的参考意义。温度过高是引起茶叶变质的原因之一。温度愈高，茶多酚等物质的氧化作用愈快。湿度过大也会引起茶叶变质，主要是因为湿度过大会引起茶叶含水量增大。

从科学的角度来说，茶叶中的很多物质都属亲水化合物，非常容易吸收外界的水分还潮，这些成分吸收水分之后，茶叶变质、陈化的实质是茶叶中与品质相关的化学成分发生了变化，而影响这种变化的主要因素是温度、湿度、氧气、光线和异味。

我们在日常存茶过程中，只要控制好这些因素，就能较好的贮存茶叶。我们不妨随喝随取，让紫陶茶罐保存住茶的“色”、“香”，让喝茶变成一种长久的享受。