秋日闲·茶器闻说

现代人所说的“茶器”与古代人大不相同，现代主要指的是茶壶、茶杯、茶勺等。古代的茶具包含物件更为复杂。其发展演变历史，可总结为：粗到精，少到多，多再变精少。其实就是一个粗简到精细，再到精简的演变过程。

茶具，古代时唤作茶器或茗器。

最明确提到茶具的史料，可追溯至西汉时期，王褒《僮约》中提到的“烹荼尽具，酺已盖藏”。三国时期张揖《广雅》中也有记载，“荆巴间采茶作饼，成以米膏出之，若饮先炙令色赤，捣末置瓷器中，以汤浇覆之，用姜葱芼之……”。“捣末置瓷器中”的瓷器就是茶器，隋唐以前茶器选择似乎较为随性，也并没有从饮食器具中分离出来。

隋统一全国之后，制瓷业发展得到进一步发展，考古界出土的隋末白瓷茶具套件，表明隋朝时期已出现饮茶专用器具。但在茶器的发展历史上，唐、宋应最浓墨重彩的一笔。

豪唐——陶茶文化发展的第一高峰

唐朝饮茶方式多为“煎茶”，是文人、贵族阶级人士的最爱之一。唐代文学家皮日休在《茶具十咏》提到茶具种类有“茶坞、茶人、茶笋、茶籝、茶舍、茶灶、茶焙、茶鼎、茶瓯、煮茶。唐代爱茶人士代表茶圣陆羽在《茶经》写明，采茶制茶工具是“具”，煮茶饮茶工具是“器”。并且认为茶碗“越州上，鼎州次，婺州次。岳州上，寿州、洪州次。”为了能更拥有更完美的品茶体验，他甚至精心设计了二十四个专用于烹茶、品饮的器具。

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如果说唐朝雄厚的国力、自信开放的态度，以及对文化、知识高度的包容，为茶具文化的发展和大放异彩奠定了基础，那么宋朝的就是茶与茶具文化发展最为有利的文化养料。

婉宋——陶茶文化发展的第二高峰

“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”

如果说唐朝的茶是在上等阶层圈内兴盛，那么在宋代品茶就是举国的狂欢。

宋人称品茶的用具作“盏”，且崇尚白色汤色，因而宋代黑釉盏盛行。宋人爱茶成痴，他们为饮茶器具拟写了一些专门称谓，如为了纪念茶圣唤作“玉川先生”，再比如《茶具图赞》称12种茶具（茶炉、茶臼，茶碾、茶磨、水勺、筛子、茶帚、盏托、茶碗、汤瓶、茶筅、茶巾）为“十二先生”，更有趣的是，这十二中茶具都按宋时官制命名，每一个都有对应的名、字、号。

这些繁复茶具虽然在当时盛极一时，但随着历史的发展，也渐渐退出了历史的舞台。景德镇的白瓷开始崛起并取而代之，北宋张源在《茶录》认为“盏以雪白者为上，蓝白者不损茶色，次之”，用雪色茶盏来映衬绿叶清汤，茶香色更美。

到明代时，茶具的材质多以瓷器和紫砂为主，永乐朝烧制的白瓷其精美世人皆知，化繁为简散茶冲泡方法又使得紫砂壶盛极一时。时至清代。制作较明朝更加精细、工艺技术水平更高的紫砂茶具，已成为清朝茗茶潮流。

谈到这里需得提一提拥有悠久历史的中国四大名陶之一建水陶，这是中国陶瓷发展史上的明珠，却也是被世人淡忘的瑰宝，它曾有“宋有青瓷、元有青花、明有粗陶、清有紫陶”的美名。

建水陶“坚如铁、明如水、润如玉、声如磬”，质感细腻，触手温润，又重装饰以书画镂刻、彩泥镶填，可以说集书画、金石、镌刻、镶嵌等装饰艺术于一身，极具有实用性与观赏性。

建水紫陶壶特殊的材质，使其具备了几个泡茶饮茶的显著优势：

陶面不上釉，泥质细腻密度大，接近于瓷器，泡茶不失茶的原味，有色有香有味，且能使茶汤越加醇美，茶香更沁人心脾。

泡茶即是养陶，建水陶所制茶器使用与把玩时间越长，光泽度更甚，观之更温润古雅。

建水陶土富含铁元素，可软化水质又可补充人体所需的微量元素；坯体厚实，保温性好，有利于激发茶香。

陶器采用阴刻阳填技法所装饰的中国传统书画，在泡茶品饮之时同样可赏玩美陶，增添品茗雅性，愉悦身心。