为什么要醒茶？怎么醒茶才能让茶叶有更好的品质？

现今有越来越多的人加入了喜欢喝茶大军中，但是如何喝到好茶，这是一门学问。就如很多人没有醒茶的习惯，一般都是将茶叶开封即喝。但像普洱茶，尤其是经过了多年仓储的老普洱茶，开封即喝的口感并不是十分完美，常常会有夹带着一些杂味并容易有叮舌锁喉之感。

对于老茶客来说，醒茶是再熟悉不过的事情了，一款醒得好得普洱往往能比没醒过的在香气、口感和滋味上提升不止一个档次。

小编今天在这儿就自身经验和大家说说醒茶这件事，为什么要醒茶？怎么醒茶才能让茶叶有更好的品质？

什么是醒茶

醒茶是让沉睡或尘封的茶叶通过与空气和水份的接触苏醒过来，吸收天地人气，重新焕发出茶叶的本质以便于冲泡饮用的过程。

更科学一点的表述就是，让茶叶与空气、水分进一步接触，打破原本的稳定状态，排除不良因素，使其性质变得相对活跃，让茶叶内含物质能够稳定析出。

为什么要醒茶

普洱和红酒有诸多的相似之处，其中之一就是“醒”，红酒要醒酒，普洱也要醒茶。而且年份越老的普洱茶越需要醒茶，只有通过合理的醒茶才能品饮到最温润醇和的普洱茶滋味。

对生普来说，久存之后容易会产生杂味，需要通过醒茶让其杂味消散，气息重新“活”起来，让其迷人的韵味得以释放开来。对于熟普来说，发酵产生的堆味让人感觉不怎么愉悦，加之长期仓储，难免会“闷”，所以需要通过醒茶来去除其浊气。

如何正确的醒茶

小编就以普洱为例，跟大家分享、探讨一下不同的普洱的醒茶方法。

１、散茶醒茶方法

散茶一般不需要再进行冲泡前醒茶，因为如果处于密封保存状态的散茶短时期醒茶意义不大；而如果不是密封保存的散茶，那它本身就处在一个类似长期醒茶的过程中，没有必要再继续醒茶，直接进行冲泡时醒茶。

冲泡前醒茶主要针对紧压型普洱茶，如饼茶、砖茶、柱茶等，尤其是经过仓储的紧压型普洱茶，效果最为显著，下面以饼茶为例，讲解不同茶性的紧压茶应该如何醒茶。

２、新生茶醒茶方法

新生茶茶箐鲜新度好，茶香较为清新，品饮时也以品其鲜新为主，因为是新茶还没有经过存储陈化，所以只需要冲泡前将茶饼撬散，放置于无阳光直射、干燥、无异味处0.5-1个小时即可。

３、新熟茶醒茶方法

新制熟茶经过渥堆发酵，会有渥堆味，且茶品火气重，立即品饮会有燥火感，一般不建议品饮刚刚发酵完成的新熟茶，新熟茶一般存储半年再品饮滋味会有较大的提升。如果是品饮新熟茶的话，先将茶饼撬散，放置于紫陶罐中，利用紫陶材质、结构所带来的吸附性，能够起到较好的吸附熟茶渥堆味的功效，吸收掉一部分新熟茶的渥堆味。

将紫陶罐放置于通风、干燥、无异味、无阳光直射处，根据熟茶渥堆味的轻重程度，决定放置时间。

４、老生茶醒茶方法

老生茶因为经过长期的存储，醒茶就显得尤为必要。老生茶因为存储的不同可以分为专业仓库存储，以及个人存储。专业仓库存储的一般会有相应的仓味，个人存储的话在长期的存储中难免会有一些杂味。

醒茶前先闻茶品，如果有杂味、仓味，并且较重，可以将茶品撬散放在无阳光直射、干燥、通风、无异味的地方1-2天（具体时间以茶品杂味、仓味消散快慢和轻重程度而定），使茶品和空气充分接触氧化，提升茶叶中内含物质的活性。再装入紫陶罐中，利用紫陶罐的吸附性吸收掉老茶中的异味、仓味。老茶醒茶时间会相对长一些，通常1-2个周左右。

冲泡时醒茶，95°以上沸水润茶（洗茶）即入即出1-2次，即完成醒茶。

５、老熟茶醒茶方法

老熟茶醒茶时与老生茶类似，先闻茶品是否有仓味、异味，若无异味、仓味，将撬散的老熟茶装入紫陶罐第二天即可品饮。

若有异味、仓味先将茶叶放在通风、干燥、无异味、无阳光直射处，让异味、仓味消散之后，再装入紫陶罐放置2-3天。

冲泡时，先将茶叶放入紫陶壶中沸水淋壶后，再沸水即入即出润茶2-3次，即完成醒茶。